Hace años, durante una entrevista, Roberto Petza comentó que de pequeño quería ser carpintero. Nunca sabremos lo que habría llegado a ser si hubiera decidido desenvolverse entre cinceles y otras herramientas de trabajo de la madera. Lo que sí sabemos es que seguramente su creatividad le habría llevado a ser de todas formas un artista, lo que finalmente ha confirmado ser en las muchas cocinas italianas y del extranjero donde trabaja hasta 1998, año en el que vuelve a Cerdeña y abre su primer restaurante, S’Apposentu, justo en el pueblo donde nació, en Campidano.
El estar rodeado por ese territorio y sus productos artesanales de proximidad es lo que alimenta su creatividad. Los sabores y los saberes de la antigua cultura gastronómica sarda inspiran su investigación, la innovación y el deseo de exaltar la genuinidad de los ingredientes que componen sus recetas.
Desde 2012 el restaurante S’Apposentu, ha reconfirmado cada año una estrella Michelin, recibiendo en la guía 2018 el reconocimiento a mejor restaurante de Cerdeña: “Una joya perdida en el corazón de Cerdeña, que merece un viaje para encontrar sabores perdidos de pastas artesanales, animales de corral, almendras y azafrán de la isla, quesos de oveja hechos por el propio chef, una sabrosa cocina de campo que no deja de echar una ojeada al mar”.
Presentación del Festival – Entrada con invitación
