Dolci a Corte tra sculture di zucchero e piegature

Trobada amb Giovanna Giusti i Joan Sallas

Art

Trobarem a dos dels artífexs de l’exposició “Dolços triomfs i finíssims plecs”, que s’ha presentat a Florència, a la Galleria Palatina de Palazzo Pitti, del 10 de març al 7 de juny, en ocasió de l’Expo 2015 de Milà. Basant-se en els nombrosos documents, l’exposició, a càrrec de Giovanna Giusti i de Riccardo Spinelli, ha oferit una suggestiva reconstrucció del banquet, celebrat en el Palazzo Vecchio la vesprada del 5 d’octubre de 1600, per a la boda florentina de Maria de’ Medici amb Enric IV de França. El material d’arxiu ha posat en evidència el paper fonamental que van tenir tant les escultures expressament realitzades amb sucre per a l’esdeveniment, “aliments decoratius” concebuts tant segons el criteri de verdaderes obres d’art, com el dels virtuosos plecs de tovallons, igualment presentades en el curs del banquet per a la meravella dels participants.

Algunes d’aquestes escultures de sucre han estat reproduïdes a la farga del Giudice a Strada in Chianti, seguint rigorosament les tècniques de la farga tradicional.

L’artista català Joan Sallas ha realitzat en canvi els fantàstics “plecs” de tovallons, fins a compondre autèntiques escultures de tela. Sallas ens parlarà d’aquest art, en el que ell és reconegut com a mestre a nivell internacional, que va tindre el seu apogeu precisament a Florència en ocasió del cèlebre banquet.