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Jazz&Cooking – Show cooking Ravioli

Ravioli
Il tipico raviolo sardo è una pasta ripiena, la cui sfoglia è composta da farina, semola,uova, acqua, strutto e sale.
La sfoglia racchiude il ripieno composto da ricotta fresca di pecora, bietole scottate e macinate, sale e olio d’oliva extravergine. La tipica forma del raviolo è quadrata, anche se esiste la variante rotonda, ed ha una lunghezza di 4-5 cm. Viene generalmente servito con salsa di pomodoro, pecorino grattugiato e foglie di basilico. Il condimento dipende comunque dal ripieno del raviolo di cui esistono molte varianti fra cui quello di pesce, carciofi o carne di cinghiale.

 

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